qyh是什么平台:重庆大渡口开展面包糕点专项检查

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  针对面包糕点行业存在生产日期标注不实、食品添加剂超范围使用、原料过期仍在使用、现烤产品不标注制作时间等风险隐患，近日，重庆市大渡口区市场监管局组织执法人员深入辖区面包坊、连锁烘焙店、超市烘焙区，开展面包糕点专项检查，通过严查生产证、紧盯添加剂、把住原料库、规范现烤柜四大关口，让每一块面包都“表里如一”。

  预包装面包糕点的生产日期是消费的人判断新鲜度的第一依据。执法人员重点检查产品标签是否清晰、牢固、不易涂抹或篡改；生产日期是否与实际生产记录一致，是不是真的存在“早产”或涂改现象。按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718），日期标注不得另外加贴、补印或篡改。对于现烤现卖的面包，由于没预包装，执法人员要求商家在柜台或产品容器上明确标注“制作时间”或“出炉时间”，以及建议食用期限。对于采用“当天生产、当天销售”模式的烘焙店，须建立生产投料记录和销售台账，确保每一批产品的生产时间可追溯。

  执法人员还对标签上的保质期设定进行合理性检查——不一样的种类面包（如含奶油馅料、肉松、纯面包等）的保质期应根据配方、工艺和储存条件科学确定，不得随意拉长。

  面包糕点中的食品添加剂使用是监管重点。执法人员依据有关标准，对防腐剂、膨松剂的使用情况做核查。现场查看配料表和添加剂专用台账，确认是不是真的存在超范围使用；是不是真的存在超限量使用；是否违规使用含铝膨松剂。同时，检查烘焙店是否建立食品添加剂“五专”管理制度——专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，严防滥用、误用。

  执法人员深入后厨原料仓库，重点检查面粉、黄油、奶油、果酱、巧克力、酵母等常用原料的生产日期、保质期和储存条件。要求所有原料必须离墙离地存放，冷藏原料（如鲜奶油、黄油）应置于0℃至8℃环境中，冷冻原料应置于-18℃以下，库房温湿度计显示正常并每日记录。对于临近保质期的原料，督促经营者设立“临期专区”并优先使用；对于过期原料，必须专区存放、及时销毁，并建立销毁记录台账。执法人员还检查原料的进货票据和供应商资质，确保每一批次原料来源合法、票证齐全。同时，关注原料拆封后的二次保质期管理，如大包装面粉拆封后应在规定期限内使用完毕，不得无限制存放。

  现烤现卖面包的标识管理是消费的人知情权的重要保障。执法人员检查商家是否在柜台、货架或产品外包装上清晰标注食品名称、配料表、生产日期（或制作时间）、保质期、储存条件、经营公司名称等信息。对于采用“按个销售、无单独包装”的模式，要求在对应货架位置设置电子显示屏或固定标牌，滚动或固定显示上述信息。执法人员还检查了现烤面包的废弃处理制度，当日未售完的面包是否按规定下架、报废，严禁回收重新加工或更改标签后次日再售。同时，关注现烤面包的展示环境，是否配备防尘、防蝇设施，夹取工具是否洁净并定期更换。

  此次专项检查，聚焦面包糕点从原料到成品的全链条风险，通过严查生产证、紧盯添加剂、把住原料库、规范现烤柜四大关口，筑牢烘焙食品安全防线。

  专项检查期间，执法人员对8家面包糕点经营商户进行全方位检查，发现安全风险隐患4处，对不符合规范的项目提出整改意见并限期复查。下一步，该局将持续增加面包糕点行业监督管理频次，不定期开展突击检查，严防问题产品“改头换面”。同时，畅通12315投诉举报渠道，鼓励市民对生产销售“早产”面包、使用过期原料等行为做监督举报。（李昊）